Sevgili stonesour öncelikle kocaman bir amin diyorum duana :)
Bulgurdan yapılan herşeye ben de bayılmaktayım, lâkin hemen ayılıyorum ki yine yeniden yapabileyim, yiyebileyim :)
Teşekkürler CAMBAZ kardeş, aman efendim üstün beceri falan nerde, nacizane bişeyler yapmaya çalışıyorum işte :)
Hımm... başlık olarak ne yazsamda iftar sonrası okunsa yemek tarifleri. Neyse tariflerimi ekleyeyim sonra düşünürüz :)
Bugün sizlere farklı ama bir o kadar da güzel şeyler sunabilmek için Arap mutfağına gireyim dedim.
Fetta
Malzemeler:
2 bardak pirinç
5-6 dilim bayat ekmek
2 bardak yoğurt
1 yemek kaşığı tahın
2 yemek kaşığı limon suyu
1 kase küçücük doğranmış tavuk göğsü
1 kuru soğan
Karabiber- Tuz
Süslemek için:
½ bardak kavrulmuş badem
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
2 diş sarımsak
Hazırlanışı:
Tavuk göğsünü 1 litre suda haşlayın, biraz yağ ile soğanı ve haşlanıp küçük küçük doğranmış tavuk etlerini soteleyin. Diğer yandan yarım saat önceden ıslatılan pirinç ile sade pilav pişirin. Yemeğin yoğurtlu sosunu hazırlamak için, sarmısakları temizleyip dövdükten sonra yoğurda katın. Tuz, limon suyu ve tahını ilave ettikten sonra iyice karıştırın.
Küp küp doğradığınız ekmekleri fırında kıtır olana dek kızartın. Geniş bir servis tabağına alın. Tavuk suyu ile ekmekleri ıslatın. Üzerine pilavı ekleyin, sonra hazırlamış olduğunuz yoğurdu pilavın heryerini örtecek şekilde dökün. Sotelediğiniz tavukları yoğurdun üzerine ekleyin. Badem ve maydanoz ile süsleyip servis yapabilirsiniz. Afiyetle...
Arap mutfağında özellikle de Lübnanda meşhur olan bir salata çeşidi ile devam edelim;
Tabbule
Malzeme:
1 demet maydanoz
1/2 su bardağı ince bulgur
2 adet domates
4-5 tane taze soğan
1/2 demet taze nane
1 limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Hazırlanışı:
Bulguru yarım bardak sıcak su ile ıslatın. Daha sonra ince ince doğranmış, maydanoz, nane ve soğanları bulgura ilave edin. Yağ, limon suyu ve nar ekşisini de ekleyip karıştırın. Servis tabağına aldıktan sonra, üzerine kabuğu soyulup doğranmış domatesi ilave edip afiyetle yiyin :)
Üzerine bir tatlı olsa da yesek diyorsanız eğer merak etmeyin arkadaşlar ben onu da düşündüm :) Osmanlı mutfağının keşkülünü yaptım...
Keşkül
Malzemeler:
1litre süt
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı ince dövülmüş badem
4 yemek kaşığı pirinç unu
1 çay kaşığı tuz
1 Çay bardağı hindiztan cevizi
Yapılışı:
1 litre süt, şeker ve pirinç ununu tencereye alın, karıştırarak pişirin, kaynamaya başlayınca hindiztan cevizi ve bademleri ekleyin. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan indirip kaselere boşaltın. Üzerini badem ve antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
(Osmanlı devrinde bu tatlı, bol malzemeli yapılıp fakirlere dağıtılırmış, adına da keşkül-ü fukara denilirmiş.)
