Bugün sizlere birçok yörenin evlat edindiği bir yemek tarifi vereceğim :)
Her yörede farklı farklı malzemelerle yapılan bu yemeği, kendi tecrübelerime uyarlayarak hazırladım. Genellikle irmik, biber salçası kullanılan bulgur kısmına ben biber salçasının yakışmadığı ve unun daha güzel kıvam verdiği kanısındayım. Hani derseniz ki bu hangi yöreye ait; ben de derim ki "abherî yöresi" :)
Malzemeler;
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 çay kaşığı karabiner
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 su bardağı un
- 1 dolu tatlı kaşığı tuz
- 1 yumurta
İçi için;
- 1/2 kilo kıyma
- 1/2 su bardağı sıvıyağ
- 4 orta boy soğan
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber, tuz
Yapılışı;
Bulguru yaklaşık 1 su bardağı su ile ıslatın. 1 saat bekletin. Diğer malzemeleri de ekleyip iyice özdeşleşene kadar yoğurun. Kıvamı ayarlamak için ılık su kullanın.
Kıymayı sıvıyağda kavurun. Pişince soğanı yemeklik doğrayıp ekleyin. Soğanlar kavrulunca cevizi ve baharatları ekleyin. Soğumaya bırakın.
Bulgurlu harçtan yumurta büyüküğünde parçalar alıp, parmakla bastırarak içini ince bir şekilde oyun, oyulan kısma kıymalı harçtan koyup kapatın.
Köfteleri yağlanmış tepsiye dizdikten sonra 180°C de pişirin. Ara sıra yağ ve su karışımını köftelerin üzerine fırça yardımıyla sürün ki kurumasın. Patates püresi eşliğinde ve üzerine kırmızı biber tavlayarak servis yapabilirsiniz.
Afiyetle…
