Boynuz kulaktan sonra çıkar ama kulağı geçermiş, evet evet çok doğru söylemiş atalarımız :)
Şimdi bu da nerden çıktı dediğinizi duyar gibiyim :)
Bugünkü tarifler kızımdan da ondan, kızım genellikle pastalara ilgilidir, ben ise yemeklerle. Ara ara yemek yapsa da özellikle yöresel yemeklerle ben haşır neşir olurken bir de baktım kızımda bu işin içine girmiş. Yaptığı yemek Antakya(Hatay) yöresine ait.
Mustafa abisine kızımdan hediye olsun artık bu yemek :)
Mualle (Şıh Mualla)
Malzemeler:
4 orta boy patlıcan
yarım su bardağı yeşil mercimek
yarım su bardağı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
1/4 su bardağı nar ekşisi
1 adet kuru soğan
2 diş dövülmüş sarımsak
2 orta boy domates
2 yeşil biber
3-4 dal nane
1 yemek kaşığı domates salçası
1.5 su bardağı su
tuz
Yapılışı:
Patlıcanı alacalı soyup yemeklik doğrayın. Hepsini bir fırın tepsisine yayıp üzerlerine tuz serpin. Bu halde 1 saat bekletin. Bu arada mercimekleri küçük bir tavaya koyun. Üzerini iki parmak geçecek miktarda su ekleyip kaynatın. Orta ateşte 15 dakika daha pişirin. Piştikten sonra suyunu süzün. Bir kabın içine yemeklik doğranmış soğanı, sarımsağı, domatesi, biberi, naneyi koyun, sonra salçayı, pul biberi ve 2 tatlı kaşığı tuzu ekleyip karıştırın.
Patlıcanları durulayıp kurulayın. Sebzeli karışımın yarısını 1 yemek kaşığı yağla birlikte tencereye yayın. Üzerine patlıcanın yarısını serin. Patlıcanın üzerine mercimeğin yarısını koyun. Mercimeğin üzerine kalan sebzeli karışımın yarısını yayın. Kalan patlıcan, mercimek, sebzeli karışım sırasını takip ederek tencereyi doldurun. Kalan zeytinyağını yemeğin üzerine ve kenarlarına dökün. En son nar ekşisini üzerine gezdirin.
Tencereyi ocağa alıp yemeğin kaynamasını sağlayın. Kaynayınca altını kısıp kapağını kapatın ve yaklaşık 1.5 saat patlıcanlar iyice yumuşayana kadar pişirin.
Yemeğin yanına, nohutlu pilav(tarife hacet yok sanırım) ve şu sıcaklarda iyi gidecek kolay ve hafif bir salata;
Erişte Salatası
Malzemeler:
1 çay bardağı erişte
2 tane salatalık rendesi
2 çay kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı mayonez
2 su bardağı yoğurt
2 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Erişteleri haşlayıp suyunu süzün. Ve diğer malzemelerle karıştırıp servis edin.
Tatlı olarak da inciri uyutmuş kızım :)
İncir Uyutması
Malzemeler:
15 tane kuru incir
1 çay bardağı toz şeker
1 kg. süt
Yapılışı:
Sütü, yoğurt mayalandırma sıcaklığında ısıtın (el yakmayacak kaynarlıkta). İnce ince doğradığınız (dilerseniz robottan da geçirebilirsiniz) incirleri sütle karıştırıp kaselere boşaltın ve üzerlerine bir tepsi kapatın ve örtü ile sararak 3-4 saat bekletin. Daha sonra buzdolabına alıp soğuduktan sonra servis edin.
