Havaların sıcaklığı her ne kadar zorlasa da insanı mübarek Ramazan ayının bir haftası bitti bile. Mide rahatsızlığım dolayısıyla oruç tutamasam da, hiç olmazsa tutanlara hizmet edebilmenin huzuru içindeyim çok şükür. Ama yine de sizlerden dua talep ediyorum sevgili dostlar zira midem sağolsun elinden geleni ardına koymuyor bana ağrı yaşatma konusunda, hayır yani vakti zamanında çok dedim doktoruma alın şu mideyi, sizde rahat edin bende diye ama ne meret bir şeyse artık kabul etmediler :)
Neyse efendim ben bir kaç tarif ekleyeyim size de fikir olsun iftar sofralarına, ilk olarak Bolu'ya ait bir çorbayla başlayalım;
Mengen Çorbası
Malzemeler:
1 fincan pirinç
2 adet limon suyu
2 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı zeytin yağı
2 kase yoğurt
3 adet patates
1 yemek kaşığı nane
1 adet yumurta
Yapılışı:
Bir kaba yoğurdu, unu, yumurtayı, yağı koyarak karıştırın, içine dört su bardağı su ya da tavuk suyu ilave edin ve tencereye alıp, yıkanmış pirinçleri de ekleyip kaynayana kadar karıştırın (yayla çorbası ve türevlerini yaparken yoğurtlu karışımı pirinç vs. piştikten sonra değil de, direk ocağa koyarsanız hiçbir zaman yoğurdun kesilme olayı ile karşı karşıya kalmazsınız). Kaynamaya başladıktan sonra ara ara karıştırarak pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra küçük küpler halinde doğranmış patatesleri sıvı yağda kızartıp çorbaya ilave edin. Tuzunu da ilave ettikten sonra bir taşım daha kaynamış çorbayı ocaktan alın. Üzerine nane tereyağı ile lezzetlendirerek servis edin.
Ardından leziz bir tavuk gelsin;
Soya Soslu Tavuk
Malzemeler:
1 kg. tavuk göğsü
2 çay kaşığı kırmızı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı soya sosu
3 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
Yapılışı:
Tavuk göğsünü küp küp doğrayın ve diğer tüm malzemeyi iyice karıştırın, tavuğun üzerine dökün ve iyice karıştırın.
Kapaklı bir kapta mümkünse bir gece ya da en az 3-4 saat dinlendirin.
Dinlenen tavukları bir tavaya 4 yemek kaşığı zeytin yağı ekleyerek ilave edin , etleri orta ateşte arada karıştırarak iyice kızarana kadar pişirip servis edin.
Daha sonra Gaziantep yöresine ait bir pastayla akşam çaylarına bir alternatif yapalım;
Köy Kâhkesi
Malzemeler:
Yarım paket margarin
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı süt
Bir çay bardağı pudra şekeri
Bir fiske tuz
Yarım su bardağı pekmez
2 yemek kaşığı irmik
Aldığı kadar un
Birer çay kaşığı rezene, çörek otu, karanfil, mahlep, zencefil
2 yemek kaşığı susam
Kabartma tozu
1 yumurta
Yapılışı:
Tüm malzemeleri kurabiye hamuru kıvamında yoğurun ve istediğiniz şekli vererek 200 derecede pişirin. İçindeki baharatlardan olacak düzgün şekil veremedim değilse benim beceriksizliğimden değil yani :)
Son olarak tatlı yİyelim tatlı konuşalım :);
Hindistan Cevizli Lokum
Malzemeler:
2 su bardağı hindistan cevizi
Yarım su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı süttozu
100 gr. çiğ krema
Dışı için:
100 gr. hindistan cevizi
Yapılışı:
Bir kapta hindistan cevizi, süttozu ve toz şeker karıştırılır, krema eklenerek iyice yoğrulur, yuvarlak şekil verilerek hindistan cevizine bulanır. 5-6 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapılır.
