Eveet yaklaşık 2 ayın ardından mutfağa girebilmenin mutluluğunu yaşıyorum :) ve bunun şerefine sizlere Gaziantep yöresine ait bir yemek tarifi vereceğim. Adı "Şiveydiz"
ŞİVEYDİZ
Malzemeler:
500gr kuşbaşı et
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
3 su bardağı yoğurt
250gr taze soğan
250gr taze sarmısak
tuz, nane ve pulbiber
Hazırlanışı:
Kuşbaşı et 2 kaşık sıvıyağında kavrulur, üzerine 4 bardak su ilave edilir. Haşlanmış nohutlar eklenerek yarım saat pişirilir. Diğer yandan ayıklanmış soğan ve sarımsaklar iri olarak doğranır ve pişen nohut ve etlerin içine dahil edilir. Yoğurdun içine yumurtalar kırılıp, un ve tuz ilave edilerek çırpılır. Daha sonra azar azar tencereye dökülür. Kaynayana kadar karıştırılan şiveydiz 10 dakika pişirilerek ateşten alınır. Pul biber ve naneli tereyağı ile servis edilir.
Ve tatlı yemek için de Balıkesir'e gidelim dedim :)
Balıkesir’e has bir tatlı olan höşmerimin isminin nereden geldiği konusunda hoş bir hikaye vardır; Osmanlı döneminde kadın askerden dönen eşine yoksulluk nedeni ile evindeki mutfakta pek bir şey bulamayıp evde bulunan kendi ürettikleri peynir, irmik ve şekerden ilk kez yaptığı bir tatlıyı eşine ikram eder ve eşinin tepkisini beklermiş. Bu tatlıyı ilk kez hazırlayıp eşine sunan genç gelin çekingen ve korkmuş bir şekilde eşine "Hoş mu erim?" diye sorarmış. Günümüze gelene kadar hoş mu erim değişikliğe uğrayarak 'Höşmerim' adını almışmış :)
HÖŞMERİM
Malzemeler:
1 su bardağı irmik
50 gr.tereyağ(1/4 paket margarin)
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı rendelenmiş dil peyniri veya tuzsuz yağlı peynir
Yapılışı:
Yağ eritilip, irmik eklenerek altın sarısı bir renk alana dek kavrulur. Ayrı bir tencerede şeker, süt ve su kaynatılır. Bu şerbet altın sarısı renk alan irmiklerin üzerine dökülür. Peynir rendelenerek irmiğe ilave edilir. Peynirler eriyene dek pişirilir. Daha sonra servis tabağına alınarak isteğe bağlı olarak badem ile süslenir. Afiyet olsun... :)
