Merhaba sevgili dostlar
Yöresel ve farklı tarifleri eklemek için gayret sarfederken, birden neden kendi yöreme ait bir tarif paylaşmıyorum ki dedim kendi kendime ve kolları sıvayıp sizlere nokul yaptım :)
Nokul (lokul diyenler de var) birçok yörede şekerli ve pekmezli yapılır ama akdeniz bölgesinde özellikle de Isparta ve Afyonda tahinlisi meşhurdur.
NOKUL
Malzemeler:
4.5 su bardağı un
1 paket yaş maya
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı ezilmiş haşhaş
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
3 çorba kaşığı susam
2 çorba kaşığı su
1 tutam tuz
Yapılışı:
Bir kapta yağ,tahin, tarçın ve haşhaşı karıştırın. Maya, süt ve şekeri karıştırıp on dakika bekletin. Unu hamur yoğurma kabına alın, tuzunu ilave edin. Beklettiğiniz maya karışımını una ekleyip, ılık su ile hamuru yoğurun. Hamurun üzerini örtüp ılık ortamda bir saat bekletin.
Kabaran hamuru ikiye bölüp ilk parçasını yarım santim inceliğinde açın, tahin karışımını her yerine sürüp, dövülmüş ceviz serpiştirin. Daha sonra rulo katlayarak üçer santim eninde dilimleyin. Dilimlediğiniz hamur parçacıklarını elinizde yuvarlayarak suyla ıslatılmış susama batırıp yağlanmış tepsiye dizin. Diğer hamur parçasına da aynı işlemi uygulayın. 20 dakika tepside mayalanan nokullarınızı 200 derecede pişirin. Afiyet olsun...
Bir de renkli patates püresi tarifi vereyim, nokulun yanında iyi gider :)
RENKLİ PÜRE
Malzemeler:
1 kg haşlanmış patates
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dere otu
1 adet rendelenmiş kırmızı pancar
2 büyük boy rendelenmiş havuç
Tuz, karabiber
250 gr süzme yoğurt
Yapılışı:
Haşlanmış patatesleri püre haline getirip, tuz ve karabiber ilave edin. Püreyi üçe bölün ve bir kısmına maydanoz-dere otu, bir kısmına havucu, diğer kalan kısmına da kırmızı pancarı ilave edip karıştırın. Patateslere elinizle içini çukurlaştırarak şekil verin. Ve biraz suyla kıvam verdiğiniz yoğurdu şekil verdiğiniz patateslere birer kaşık koyun. Artık sofraya getirme vakti :) Afiyetle...
